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五十嵐 めぐみ
（イガラシ メグミ）
■女優
■愛知県名古屋市出身。淑徳学園高校卒業後、TBSドラマ「さかなちゃん」でデビュー。主な出演作品に「スワンの涙」「渡る世間は鬼ばかり」「３年Ｂ組金八先生」などがある。 |
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岡安 由美子
（オカヤス ユミコ）
■女優
■東京都出身。フジテレビジョンのオールナイトフジの司会で人気を集め、以後女優、歌手として活躍。主な出演作品はＴＢＳ「男女7人秋物語」ＮＨＫ「武蔵坊弁慶」など。一方でレーサーとしても活動、Ａ級ライセンスを持つほどの腕前。 |
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小柳 ルミ子
（コヤナギ ルミコ）
■歌手･女優
■福岡県出身。宝塚音楽学校を首席で卒業後、1971年「私の城下町」でデビュー、日本レコード大賞を受賞。以降、「瀬戸の花嫁」「おひさしぶりね」「今さらジロー」など多数のヒット曲を輩出。また、女優として映画「白蛇抄」やドラマ「鍵」「家なき子」などに出演。他にも舞台、バラエティなど精力的に活動している。 |
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大門 正明
（ダイモン マサアキ）
■俳優
■1949年兵庫県出身。
早稲田大学商学部卒業の後、俳優の道へ。主な出演作品に「ウルトラマン80」「ゴジラ対メカゴジラ」「大岡越前」「水戸黄門」「キッズ・ウォー４」などがある。 |
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辺見 マリ
（ヘンミ マリ）
■歌手・女優
■神奈川県逗子市生まれ。1969年「ダニエル・モナール」で歌手デビュー。コケティッシュな魅力でヒット曲を連発。娘はタレントの辺見えみり。現在は磨きのかかったエンターテイメント性を生かしディナーショーを中心に活動。 |
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三田村 邦彦
（ミタムラ クニヒコ）
■俳優・歌手
■1953年新潟生まれ。劇団青俳優養成所を経て劇団青俳に所属。1979年、主演映画『限りなく透明に近いブル』でデビューを果たす。主な出演作に、ABC『必殺仕事人３』NTV『太陽にほえろ！』TBS連続ドラマ『渡る世間は鬼ばかり』など、数々の連続ドラマ・映画に出演。読売テレビ「週刊えみぃSHOW」（毎週日曜放送）では司会者としても活躍している。 |
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矢部 美穂
（ヤベ ミホ）
■女優・タレント
■北海道恵庭市出身。1992年、「New MOMOCO CLUB(ミスモモコ)」でグランプリ（学研主催コンテスト応募者およそ12000人）の受賞を契機に芸能界へ。16歳で上京し、以降、雑誌,グラビア等で活躍後、バラエティ番組でテレビデビュー。現在はテレビ、ドラマ,舞台,写真集等で幅広く活動中。 |
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山川 恵里佳
（ヤマカワ エリカ）
■女優・タレント
■1998年ミスヤングマガジンで特別賞を受賞し、アイドルとしてデビュー。そのあどけない笑顔と天然の明るさが人気を呼び、バラエティー、テレビドラマを中心に活躍。2007年1月にお笑い芸人のモンキッキー（おさる）と結婚。芸能界屈指のおしどり夫婦としても評判を集める。 |
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7月インタビュートップ > BAR MOMENT 代表 藤井 智之 |
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藤井 智之（フジイ トモユキ）
BAR MOMENT 代表
熊本県出身。学業修了後、熊本・福岡両県でバーテンダーの基礎を学び、2002年に上京する。銀座にて約5年の修業を積んだ後、2007年11月11日、港区東麻布にBAR MOMENTをオープン。彼の創り出すオリジナルカクテルには定評がある。
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くつろぎの異空間 |
| 山川： |
お店に続く長い階段、一歩店内に入ると、バックバーとカウンター･･･落ち着いた大人の雰囲気漂う店内ですね。2007年11月にオープンされたとお聞きしました。まずは藤井代表の歩みからお聞かせください。 |
| 藤井： |
九州の熊本に生まれ、地元のバーに入って以降、福岡や銀座などの地でバーテンダーとして10年経験を積んできました。福岡や東京は、色々な土地の人が集まり、各地域の話が聞けますし、多種多様な職業の方ともお話ができ、とても楽しいですよ。自分自身も色んなお客様の話題に対応できるよう、日々勉強してきました。独立した現在も、私は経営者というより、1人のバーテンダーという意識でいます。
古い文献によると、バーテンダーのテンダーは、“人の涙が自分の涙と思えてならない能力”とのこと。今のご時世、色々と悩みを持ち、辛い思いをしている方々はたくさんいらっしゃるでしょう。バーにいらっしゃる方は、誰かと話をしたいと思って来る方が8割以上なんですね。ですから、おいしいお酒やカクテルを提供するのは当たり前のこと。お客様との対話を一番大切にしています。 |
| 山川： |
なるほど。そうした対話をしやすい雰囲気づくりとして、大切にされている部分はありますか。 |
| 藤井： |
日常から離れられるような空間づくりを心掛けています。仕事のことを忘れてゆっくりとお酒や会話、そしてくつろぎのひとときを楽しんで頂けるようにしていますね。また、今年の5月からピアノ奏者をスタッフに迎えて毎週末の木・金・土の21時から閉店まで、ピアノの生演奏を行っています。音楽も空間を演出する大きなポイントです。 |
| 山川： |
生演奏を聴きながらお酒を楽しめるなんて･･･素敵です。 |
| 藤井： |
私はいつも黒いタキシードを着ているんです。というのも、やはり我々は黒子という意識を持ち、お客様がいかに楽しめるかを第一に考えているからです。また、その際は自分がしてほしいことをして差し上げる姿勢でいます。それがサービスの原点だと思いますからね。また、非日常の空間を演出する1つとして、当店ではシガーを取り扱っています。数種類の中からカクテルに合わせたシガーをおすすめもしていますよ。 |
| 山川： |
シガーバーでもあるのですね。すごくリラックスできて魅力的な異空間になっています。 |
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一人ひとりに合わせたカクテルを |
| 山川： |
バーテンダーといえば、お客様の希望に合わせてお酒を提供する能力が必要ですよね。そうした能力は、才能なのでしょうか。 |
| 藤井： |
それは訓練ですよ。当店は、カクテルのメニューを置いていないんです。ですから、オーダーのほとんどが、甘め、辛め、さっぱり系、すっぱい系、私に似合うもの･･･などの抽象的なオーダー。チョイスはすごく難しいですが、お客様がそれまでに何を飲まれたか等、考慮しながら提供する。こうした勘は長い経験を積むほど身に付くものです。 |
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| 山川： |
メニューを置いていないって、素敵ですね！でも、お客様の好みも覚える必要があったりと、作り手は大変な気がします。 |
| 藤井： |
それが対話に繋がるんですよ。メニューの中から選んで頂くだけでは、我々は自動販売機と同じになってしまいます。お客様も、限定された中から選ばなければならなくなるので、同じものしか頼まなくなってしまいがち。ですから、こちらもご提案し、お客様の要望に沿ってお客様一人ひとりに似合うカクテルを作ってお出ししています。 |
| 山川： |
それは女性がすごく喜びそう。私もたまにバーへ行くんですけど、自分の好みに合ったお酒について教えてもらえると、すごく嬉しいし楽しいです。バーテンダーさんによって1人でも行ける空間になりますよね。昼間仕事で戦っている人々にとって、こうした静かで落ち着ける空間は心の拠り所になるでしょうね。 |
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バー文化を普及させたい |
| 藤井： |
ここ東麻布の土地柄か、深夜12時くらいからが一番忙しくなる時間帯です。でも、当店は夕方5時からオープンしているんですよ。これは以前からのこだわりで、アフターファイブを大切にしたいとの想いから。仕事が終わったら、バーなどで待ち合わせをして食前酒として1杯飲んで食事に出かける その文化を大切にしたいんです。
私は常々、そんなバー文化を伝えたいという想いでいます。今年は日仏国交150周年ということで色々とイベントが行われており、そのイベントに携わるお客様から、ルーブル美術館の休館日にホールを貸し切って行われた文楽の講演にお誘い頂いたんです。そこで大阪の老舗・神田川のスタッフがお弁当などを作り、私がカクテルを担当しました。長崎県の壱岐の麦焼酎を使った焼酎カクテルを3種類ほど作りましたよ。フランスではあまりカクテルを飲む習慣がないのですが、焼酎カクテルはフランスの方にもご好評頂きました。日本人では初めてのことで、良い経験をさせて頂きました。 |
| 山川： |
そんな大舞台で活躍されるとは、日本を代表するバーテンダーとして認められているんですね！これからの活躍も期待しています。 |
| 藤井： |
ありがとうございます。バーテンダーは職人気質の高い仕事だと思うんです。10年経って一人前、20年経ってやっとプロと呼べる。私もまだまだ駆け出しだと思っています。多店舗展開をしたいという気持ちはありますが、人を育てるのがとても難しいですから、焦らずゆっくりいきたいですね。そしてゆくゆくは、日本中の方々に当店のカクテルを味わってもらいたいです。バーは長くやればやるほどお客様のつく商売。20年30年と店を続け、私も生涯現役でバーテンダーを続けたいですね。 |
| 山川： |
最後に、藤井代表にとってバーテンダーとは何ですか？ |
| 藤井： |
いきがいですね。バーテンダーという職業がないと生きていけないと思えるくらい好きな職業です。 |
| 山川： |
これからも、バーテンダーの道一筋で頑張ってください。応援しています。 |
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＜GUEST COMMENT＞
「経営者ではなく、1人のバーテンダーという意識でいる」そうおっしゃった藤井代表。その言葉と、お客様一人ひとりに合わせたカクテルしか出さないというこだわり、その全てにおいて、バーテンダーとしての高いプロ意識が垣間見えました。これからもずっと、ストレス社会で戦う人たちに癒しを提供してくださいね。
（山川 恵里佳） |
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