カンパニータンク～２１世紀を生きる躍進へのベクトル～｜インタビュー｜日本の料理　和　KAZU　／株式会社 L.A.F Connection　代表取締役　石井太一

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五十嵐　めぐみ
（イガラシ　メグミ）
■女優
■愛知県名古屋市出身。淑徳学園高校卒業後、TBSドラマ「さかなちゃん」でデビュー。主な出演作品に「スワンの涙」「渡る世間は鬼ばかり」「３年Ｂ組金八先生」などがある。

岡安　由美子
（オカヤス　ユミコ）
■女優
■東京都出身。フジテレビジョンのオールナイトフジの司会で人気を集め、以後女優、歌手として活躍。主な出演作品はＴＢＳ「男女7人秋物語」ＮＨＫ「武蔵坊弁慶」など。一方でレーサーとしても活動、Ａ級ライセンスを持つほどの腕前。

小柳　ルミ子
（コヤナギルミコ）
■歌手･女優
■福岡県出身。宝塚音楽学校を首席で卒業後、1971年「私の城下町」でデビュー、日本レコード大賞を受賞。以降、「瀬戸の花嫁」「おひさしぶりね」「今さらジロー」など多数のヒット曲を輩出。また、女優として映画「白蛇抄」やドラマ「鍵」「家なき子」などに出演。他にも舞台、バラエティなど精力的に活動している。

大門　正明
（ダイモンマサアキ）
■俳優
■1949年兵庫県出身。
早稲田大学商学部卒業の後、俳優の道へ。主な出演作品に「ウルトラマン80」「ゴジラ対メカゴジラ」「大岡越前」「水戸黄門」「キッズ・ウォー４」などがある。

辺見マリ
（ヘンミマリ）
■歌手・女優
■神奈川県逗子市生まれ。1969年「ダニエル・モナール」で歌手デビュー。コケティッシュな魅力でヒット曲を連発。娘はタレントの辺見えみり。現在は磨きのかかったエンターテイメント性を生かしディナーショーを中心に活動。

三田村邦彦
（ミタムラ　クニヒコ）
■俳優・歌手
■1953年新潟生まれ。劇団青俳優養成所を経て劇団青俳に所属。1979年、主演映画『限りなく透明に近いブル』でデビューを果たす。主な出演作に、ABC『必殺仕事人３』NTV『太陽にほえろ！』TBS連続ドラマ『渡る世間は鬼ばかり』など、数々の連続ドラマ・映画に出演。読売テレビ「週刊えみぃSHOW」（毎週日曜放送）では司会者としても活躍している。

矢部　美穂
（ヤベ　ミホ）
■女優・タレント
■北海道恵庭市出身。1992年、「New MOMOCO CLUB(ミスモモコ)」でグランプリ（学研主催コンテスト応募者およそ12000人）の受賞を契機に芸能界へ。16歳で上京し、以降、雑誌,グラビア等で活躍後、バラエティ番組でテレビデビュー。現在はテレビ、ドラマ,舞台,写真集等で幅広く活動中。

山川　恵里佳
（ヤマカワ　エリカ）
■女優・タレント
■1998年ミスヤングマガジンで特別賞を受賞し、アイドルとしてデビュー。そのあどけない笑顔と天然の明るさが人気を呼び、バラエティー、テレビドラマを中心に活躍。2007年1月にお笑い芸人のモンキッキー（おさる）と結婚。芸能界屈指のおしどり夫婦としても評判を集める。

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日本の料理　和　KAZU　／株式会社 L.A.F Connection　代表取締役　石井太一

石井太一（イシイ　タイチ）
日本の料理　和　KAZU　／株式会社 L.A.F Connection　代表取締役
高校卒業後、飲食業界に足を踏み入れ様々な経験を積む。店舗プロデュースを含め、10年ほど業界で経験を積んだ後、（株）L.A.F connectionを設立し独立。医療や福祉業界への事業展開を視野に入れ、攻めの姿勢で会社成長に努めている。

大野彩（オオノ　アヤ）
日本の料理　和　KAZU　店長

日本の料理　和　KAZU　／株式会社 L.A.F Connection
〒106-0032 東京都港区六本木3-13-3 六本木プチビル 2F
TEL ／ FAX 03-5775-5685
URL http://www.laf-connection.com

	人との縁で独立へ
岡安：	最初に石井社長の歩みを聞かせてください。社会人としての第一歩は？
石井：	和食チェーン店でのホールサービスです。それまで包丁を握ったことすらない私でしたが、料理への関心が生まれていたこともあり、しばらくすると調理場に立たせてもらえるようになりました。料理に対する好奇心の赴くまま、そのときに色々なことをさせてもらったことは非常に貴重な経験だったと思います。29歳までの約10年間、飲食業界で働いたあとに独立を果たしました。現在は飲食店経営の他に、プロデュース業も手掛けています。
岡安：	飲食業のプロデュース業ですか？少し詳しく教えてください。
石井：	物件探しから店のオープンまで、トータルして形に仕上げていく仕事です。その段階には店のコンセプトを決めることや什器の手配をすることも含まれます。さらにスタッフを集めて人材育成まで担うので、店舗ごとオーナーに引き渡す感覚ですね。特に難しいと言われる物件探しは、人に恵まれていることもあって随分と助けられています。勤めていたときも不動産業を営む経営者との縁があり、力強いサポートが得られました。独立を決意したのも、この仕事に対する適性があったというだけでなく、周囲の方々に恵まれたことが大きかったですね。独立する際に、一緒に働いていた大野に声を掛け、共同経営としてスタートさせました。大野には、店長という立場で現場をまとめてもらっています。
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	意欲こそが全ての原点
岡安：	それ以前からも店長として仕事をされて？
大野：	いえ、アルバイトスタッフでしたから、店長としての経験などありません。それにも関わらず社長に突然、「よし、お前は店長だ」と（笑）。不安もありましたけど、「せっかくのチャンスだから頑張ってみよう」と思いました。社長は「できるから任せる」というのではなくて、「仕事を任せ、できるようにしていく」という考えなんですよ。別の見方をすれば、「任される」ということは自分を成長させられる大きなチャンスです。先ほど社長が「周囲の人に恵まれている」と言いましたが、それは私にも言えること。上司に恵まれているなと感じますね。

石井：	一緒に仕事をするのなら、可能性のある人間とした方が面白いに決まっています。ノウハウや知識がなくても、強い意欲や好奇心があれば人は成長するもの。逆を言えば、意欲のある人としか仕事をしたくないですね。
岡安：	お店づくりに関して、オーナーが大切にしていることを教えてください。
石井：	人として魅力的な存在になること。飲食業を営んでいる者としては、味を追求するというのは当たり前です。人を引き寄せるのはおいしい料理に加え、そこで働く人間の魅力。ですから私は、魅力ある接客を心掛けるようスタッフに言っています。スタッフがお客様に褒められるのを聞くと、本当に嬉しいですね。
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	未来に広がる可能性
岡安：	社長は、「人」の部分をとても大切にしていらっしゃいます。
石井：	今後もその姿勢を変えるつもりはありません。これから業務を拡充していくつもりですが、その過程においても人という要素は非常に重要です。事業拡充の原点はスタッフの意欲ですからね。昨年末、カフェを始めたいと言ってきたスタッフを、「実際に働いて勉強してこい」と送り出しました。来年の春には、彼を中心としてカフェを始めるつもりです。
岡安：	今後がとても楽しみですね。他にも参入を考えていらっしゃる事業はありますか？
石井：	まずは、福祉分野。「癒し」に目を向けながら高齢者福祉のニーズに応えていきたいですね。そしてもう1つは、大野が得意とする美容業界への参入です。大野に店長として頑張ってもらっているのも、いつか新しい事業を手掛けるための試金石となるようにとの思いからなんです。飲食業は、人と接する職業の究極的な位置にあると言っても過言ではありません。飲食業で接客を学べば、得られる応用力は非常に大きなものになるでしょう。
大野：	若い人には勢いがあります。それを活かす場さえあれば、大きく伸びる人がたくさんいると思います。私の場合は、社長がそれを与えてくれました。他のスタッフにも頑張ってほしいですね。
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	独自の着眼点でニーズを発掘
岡安：	先ほどおっしゃった福祉事業は、現代社会に最も必要な事業。どのように進めていかれる予定ですか？
石井：	福祉・介護事業を手掛ける企業と提携しながら、当社にとっての個性を出していけたらなと考えています。この分野は、法務的な知識を含めてノウハウが必要になります。実務経験のある方々から知恵を借りた方が可能性も広がるでしょう。それと、食育に関する事業も展開するつもりです。というのも、私自身が今年の9月に料理教室を開く予定なんです。専門分野の「食」ですから、それまでのノウハウを活かしていきたいですね。
岡安：	その料理教室というのは？
石井：	3つのコースを予定しています。まずは、男性向けのコース。彼女や奥さんに料理を作ってあげたいという方と、コミュニケーションの場を求める方に向けて展開します。もう1つは、飲食店経営を目指す方のコース。自分の店を持てるくらいのレベルにすることが目標です。そして最後の1つが、父と子が一緒に参加するコース。親子のコミュニケーション促進の場になってくれたら嬉しいですね。
岡安：	いずれも楽しそうですね。それでは最後に、今後の夢を聞かせください。
石井：	「大きすぎる」と言われそうですが（笑）、夢を持ったスタッフを育て、彼らが独り立ちした暁には、それぞれの職種を集めた集合施設を作りたい。ファッション、医療、介護、飲食そこに行けば全てが揃う小さな街のような施設。六本木ヒルズのような、いや、それより大きな施設が目標です。「国内に知らない人はいない」というくらいの勢いで人の輪を広げ、夢を実現したいと思っています。
岡安：	社長なら、きっと実現させられることでしょう。ぜひ頑張ってくださいね。


	＜GUEST COMMENT＞「人生を楽しんでいる」という言葉がこれほどぴったりの方も、そうはいないだろうなと思います。スタッフとはまるで家族のように親密で、固い信頼関係で結ばれていました。社長ご自身の、他人のために尽くすことを惜しまない人柄が、人の輪を作り上げることに関係しているのでしょうね。（岡安由美子）

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