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秋川 リサ
（アキカワ リサ）
■女優
■１５歳でテイジン専属モデルとしてデビュー以来、女優、コメンテーターを中心に幅広く活躍中。主な出演に「おもいッきりテレビ」「こたえてちょーだい」など。また、もう一つのライフワークであるビーズ刺繍の作家としても活動。 |
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穴井 夕子
（アナイ ユウコ）
■タレント
■1990年から1995年にかけ篠原涼子らとともに東京パフォーマンスドールの中心メンバーとして活躍。グループでの活動の他ソロでも活躍し、テレビ・ラジオ番組のレギュラー多数。2000年6月、プロゴルファーの横田真一氏と結婚。二児をもうける。その後もタレントとして芸能活動を続け、現在はバラエティ、CM、子育て番組、エッセイ集出版など幅広い分野で活躍中。 |
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五十嵐 めぐみ
（イガラシ メグミ）
■女優
■愛知県名古屋市出身。淑徳学園高校卒業後、TBSドラマ「さかなちゃん」でデビュー。主な出演作品に「スワンの涙」「渡る世間は鬼ばかり」「３年Ｂ組金八先生」などがある。 |
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岡安 由美子
（オカヤス ユミコ）
■女優
■東京都出身。フジテレビジョンのオールナイトフジの司会で人気を集め、以後女優、歌手として活躍。主な出演作品はＴＢＳ「男女7人秋物語」ＮＨＫ「武蔵坊弁慶」など。一方でレーサーとしても活動、Ａ級ライセンスを持つほどの腕前。 |
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小柳 ルミ子
（コヤナギ ルミコ）
■歌手･女優
■福岡県出身。宝塚音楽学校を首席で卒業後、1971年「私の城下町」でデビュー、日本レコード大賞を受賞。以降、「瀬戸の花嫁」「おひさしぶりね」「今さらジロー」など多数のヒット曲を輩出。また、女優として映画「白蛇抄」やドラマ「鍵」「家なき子」などに出演。他にも舞台、バラエティなど精力的に活動している。 |
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清水 よし子
（シミズ ヨシコ）
■お笑い芸人・テレビタレント
■1986年結成の「ピンクの電話」ではボケ役を担当し、ものまね王座決定戦などで活躍。相方の竹内都子との凸凹コンビぶりでお茶の間の人気を博した。独特のキャラと声を活かして映画やCMにも多数出演し、アニメの声優としても活躍。現在は単独での活動が多い。愛称・清水のヨッちゃん。 |
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大門 正明
（ダイモン マサアキ）
■俳優
■1949年兵庫県出身。
早稲田大学商学部卒業の後、俳優の道へ。主な出演作品に「ウルトラマン80」「ゴジラ対メカゴジラ」「大岡越前」「水戸黄門」「キッズ・ウォー４」などがある。 |
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西崎 緑
（ニシザキ ミドリ）
■歌手・女優
■東京都出身。3歳で日舞の初舞台を踏み、7歳で歌手デビュー。14歳の時、必殺シリーズ主題歌「旅愁」がミリオンセラーとなる。舞台・テレビ等に数多く出演する一方で、日舞の振付も手掛ける。主な出演作品に「必殺シリーズ」「はるちゃん４」などがある。 |
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藤崎 奈々子
（フジサキ ナナコ）
■女優・タレント
■目白学園女子短期大学在学中にスカウトされデビュー。ほんわかしたキャラクターが注目を集め、1997年にはフジテレビビジュアルクイーン・オブ・ザ・イヤーに選出。一気に全国区アイドルとなった。女優・タレントとして活躍の幅を広げ、歯切れの良いコメントとリアクションで数々のバラエティ番組にも出演する。 |
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辺見 マリ
（ヘンミ マリ）
■歌手・女優
■神奈川県逗子市生まれ。1969年「ダニエル・モナール」で歌手デビュー。コケティッシュな魅力でヒット曲を連発。娘はタレントの辺見えみり。現在は磨きのかかったエンターテイメント性を生かしディナーショーを中心に活動。 |
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矢部 美穂
（ヤベ ミホ）
■女優・タレント
■北海道恵庭市出身。1992年、「New MOMOCO CLUB(ミスモモコ)」でグランプリ（学研主催コンテスト応募者およそ12000人）の受賞を契機に芸能界へ。16歳で上京し、以降、雑誌,グラビア等で活躍後、バラエティ番組でテレビデビュー。現在はテレビ、ドラマ,舞台,写真集等で幅広く活動中。 |
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山本 みどり
（ヤマモト ミドリ）
■女優
■静岡県富士市出身。東京女子短期大学在籍中より、劇団『夢の遊民社』にて舞台活動。1978年、ポーラテレビ小説『夫婦ようそろ』でデビューし、以来テレビドラマ・舞台等で活躍。主な出演作品に「はるちゃん」「水戸黄門」などがある。 |
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| トップページ > 5月インタビュートップ > 炭火地鶏串焼き ぶんちゃん オーナー 吉澤 文彦 |
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吉澤 文彦（ヨシザワ フミヒコ）
炭火地鶏串焼き ぶんちゃん オーナー
埼玉県出身。中華料理屋を営んでいた父親の影響で、20歳の時から飲食業界で経験を積む。なかでも焼き鳥に魅力を感じ、2004年に炭火地鶏串焼き「ぶんちゃん」をオープン。徹底して塩味にこだわり、独自で編み出したオリジナルの塩焼き鳥が大好評。
炭火地鶏串焼き ぶんちゃん
〒170-0014 東京都豊島区池袋1-28-1タクトＴＯビル202号室
TEL 03-3985-0293
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| 穴井： |
池袋においしい地鶏の炭火串焼きの店があると、本日は楽しみにやってきました。オーナーはもう、飲食業界は長いのですか？ |
| 吉澤： |
はい。高校卒業後は内装会社に就職したものの、中華料理屋を営んでいた父が亡くなったことがきっかけとなり、父と同じ飲食業界の道に入りました。 |
| 穴井： |
では、焼き鳥屋をオープンしたきっかけは？ |
| 吉澤： |
小さい頃、父とよく一緒に食べた、近所の店の焼き鳥の味が忘れられなくて そのときから漠然と「将来は自分で焼き鳥屋を持ちたい」と思っていました。そこで大手焼き鳥チェーンで店長を務め、調理から接客まで修業を積んだ後、今から4年前に独立しました。 |
| 穴井： |
新宿や池袋など、大きな繁華街において飲食店の流行り廃りは激しいと思いますが、そのなかでオープンから今まで続けてこられた秘訣はありますか？ |
| 吉澤： |
接客に力を入れてきたことはもちろん、ポイントは調味料です。たれにこだわりをもっていらっしゃる焼き鳥屋さんは多いと思いますが、うちの店は基本的に“塩”だけ。様々な塩を味見して試行錯誤を重ねた結果、ミネラル成分を豊富に含む沖縄の塩3種をブレンドした、当店オリジナルの塩を生み出しました。塩以外にも、日本酒に昆布を漬け込んだたれを塗るなど、旨味成分をプラスする工夫をしながら一本一本丁寧に焼いています。もちろん化学調味料は一切使用していませんよ。 |
| 穴井： |
 それは、お客様にとっては嬉しいですね。個人的にはつくねが大好きです。 |
| 吉澤： |
つくねにもこだわりを持っていますよ。通常の鶏肉に鴨肉をブレンドすることで、味に深みがでるような工夫をしています。納得のいく味にたどり着くまで4年の歳月を要しました。 |
| 穴井： |
本当に研究熱心でいらっしゃるのですね。まさに焼き鳥職人という名に相応しいと思いますよ。本当においしそうです。 |
| 吉澤： |
ありがとうございます。おかげさまでサラリーマンの方を中心に支持して頂いております。私は職人気質のところは確かにあると思っているんですよ。焼き鳥を焼くことに集中していると、ものすごい形相なんでしょうね、「マスターなに怒ってんの？」なんて言われてしまうことも（笑）。
接客に関しては、お客様が気軽に寛げるような空間づくりを目指しています。それでいておいしい焼き鳥を提供するこれこそが私の目指している焼き鳥屋。最近ではテーブル席を利用されるお客様が増えてきたので、その要望にお答えできるよう、3月初旬に改装いたしました。これからも、「おいしかったよ！」と、そんな声を聞きたいがために、心を込めて焼き鳥を焼き続けていきます。 |
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＜GUEST
COMMENT＞
池袋駅東口から歩いて4分、駅の近くに店を構える“ぶんちゃん”は、旨い地鶏と旨い地焼酎で連日大盛況。私の大好きなつくねはふっくらジューシーで、一度食べたらやみつきになるかもしれませんね（笑）。これからも地域に愛される店として、ご活躍を期待しています。（穴井 夕子） |
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