|
|
 |
|
 |
 |
|
秋川 リサ
（アキカワ リサ）
■女優
■１５歳でテイジン専属モデルとしてデビュー以来、女優、コメンテーターを中心に幅広く活躍中。主な出演に「おもいッきりテレビ」「こたえてちょーだい」など。また、もう一つのライフワークであるビーズ刺繍の作家としても活動。 |
|
 |
|
穴井 夕子
（アナイ ユウコ）
■タレント
■1990年から1995年にかけ篠原涼子らとともに東京パフォーマンスドールの中心メンバーとして活躍。グループでの活動の他ソロでも活躍し、テレビ・ラジオ番組のレギュラー多数。2000年6月、プロゴルファーの横田真一氏と結婚。二児をもうける。その後もタレントとして芸能活動を続け、現在はバラエティ、CM、子育て番組、エッセイ集出版など幅広い分野で活躍中。 |
|
|
|
五十嵐 めぐみ
（イガラシ メグミ）
■女優
■愛知県名古屋市出身。淑徳学園高校卒業後、TBSドラマ「さかなちゃん」でデビュー。主な出演作品に「スワンの涙」「渡る世間は鬼ばかり」「３年Ｂ組金八先生」などがある。 |
|
|
|
岡安 由美子
（オカヤス ユミコ）
■女優
■東京都出身。フジテレビジョンのオールナイトフジの司会で人気を集め、以後女優、歌手として活躍。主な出演作品はＴＢＳ「男女7人秋物語」ＮＨＫ「武蔵坊弁慶」など。一方でレーサーとしても活動、Ａ級ライセンスを持つほどの腕前。 |
|
|
|
小柳 ルミ子
（コヤナギ ルミコ）
■歌手･女優
■福岡県出身。宝塚音楽学校を首席で卒業後、1971年「私の城下町」でデビュー、日本レコード大賞を受賞。以降、「瀬戸の花嫁」「おひさしぶりね」「今さらジロー」など多数のヒット曲を輩出。また、女優として映画「白蛇抄」やドラマ「鍵」「家なき子」などに出演。他にも舞台、バラエティなど精力的に活動している。 |
|
|
|
清水 よし子
（シミズ ヨシコ）
■お笑い芸人・テレビタレント
■1986年結成の「ピンクの電話」ではボケ役を担当し、ものまね王座決定戦などで活躍。相方の竹内都子との凸凹コンビぶりでお茶の間の人気を博した。独特のキャラと声を活かして映画やCMにも多数出演し、アニメの声優としても活躍。現在は単独での活動が多い。愛称・清水のヨッちゃん。 |
|
|
|
大門 正明
（ダイモン マサアキ）
■俳優
■1949年兵庫県出身。
早稲田大学商学部卒業の後、俳優の道へ。主な出演作品に「ウルトラマン80」「ゴジラ対メカゴジラ」「大岡越前」「水戸黄門」「キッズ・ウォー４」などがある。 |
|
|
|
西崎 緑
（ニシザキ ミドリ）
■歌手・女優
■東京都出身。3歳で日舞の初舞台を踏み、7歳で歌手デビュー。14歳の時、必殺シリーズ主題歌「旅愁」がミリオンセラーとなる。舞台・テレビ等に数多く出演する一方で、日舞の振付も手掛ける。主な出演作品に「必殺シリーズ」「はるちゃん４」などがある。 |
|
|
|
藤崎 奈々子
（フジサキ ナナコ）
■女優・タレント
■目白学園女子短期大学在学中にスカウトされデビュー。ほんわかしたキャラクターが注目を集め、1997年にはフジテレビビジュアルクイーン・オブ・ザ・イヤーに選出。一気に全国区アイドルとなった。女優・タレントとして活躍の幅を広げ、歯切れの良いコメントとリアクションで数々のバラエティ番組にも出演する。 |
|
|
|
辺見 マリ
（ヘンミ マリ）
■歌手・女優
■神奈川県逗子市生まれ。1969年「ダニエル・モナール」で歌手デビュー。コケティッシュな魅力でヒット曲を連発。娘はタレントの辺見えみり。現在は磨きのかかったエンターテイメント性を生かしディナーショーを中心に活動。 |
|
|
|
矢部 美穂
（ヤベ ミホ）
■女優・タレント
■北海道恵庭市出身。1992年、「New MOMOCO CLUB(ミスモモコ)」でグランプリ（学研主催コンテスト応募者およそ12000人）の受賞を契機に芸能界へ。16歳で上京し、以降、雑誌,グラビア等で活躍後、バラエティ番組でテレビデビュー。現在はテレビ、ドラマ,舞台,写真集等で幅広く活動中。 |
|
|
|
山本 みどり
（ヤマモト ミドリ）
■女優
■静岡県富士市出身。東京女子短期大学在籍中より、劇団『夢の遊民社』にて舞台活動。1978年、ポーラテレビ小説『夫婦ようそろ』でデビューし、以来テレビドラマ・舞台等で活躍。主な出演作品に「はるちゃん」「水戸黄門」などがある。 |
|
 |
|
| トップページ >
5月インタビュートップ > 炭火焼肉 和光苑 代表 張 智也 |
|
 |
|
 |
| |
 |
張 智也（チョウ トモナリ）
炭火焼肉 和光苑 代表
学業修了後、港湾関係の仕事に従事しながらも、夜は母が経営していた焼肉店和光苑を手伝う。30歳で店を引き継ぎ、2000年にリニューアルオープン。母の味を受け継いで8年が経過。創業より34年の現在も地域に愛される経営を続ける。
炭火焼肉 和光苑
〒230-0003 神奈川県横浜市鶴見区尻手2-8-10
TEL 045-582-9794
FAX 045-574-0568
|
|
 |
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| |
味のルーツは済州島 |
| 辺見： |
こちら炭火焼肉和光苑は、いつ頃から始められたのですか？ |
| 張： |
韓国の済州島（チェジュ島）出身の母が、1974年に創業したのが始まりです。
以前の店はここから50メートルくらい離れた場所にあって、焼肉も手軽な値段のホルモンをメインに、お酒も楽しめるお店でした。私も、子供の頃は良く手伝わされましたよ（笑）。 |
| 辺見： |
1974年から数えると、30年以上の長い歴史があるのですね。では、代表がお店を引き継いだのはいつ頃ですか？ |
| 張： |
私が30歳の時です。当時、昼は港湾関係の仕事をして、夜は店で母を手伝う中で、少しずつ「自分でも何か事業を手がけたい」という感情が芽生えてきました。さらに、母がくも膜下出血で倒れてしまったこともあって、新しい“和光苑”を作ろうと考えたんですね。 |
| 辺見： |
お母様が長い間守ってきた店を、我が子が継いでくれた喜びは大きかったでしょうね。新しくオープンされたのはどんなお店だったのですか？ |
| 張： |
店を移して8年が経った今でも同じですが、目指すのはこの地域の皆様が気軽に楽しめるお店ですね。より多くの方においしい焼肉を楽しんで頂きたいと思って、
創業当時より価格を下げたメニューもあります。以前のカウンター席から、炭火を囲めるテーブル席をメインにして、家族団らんの場としてご利用頂けるようにしたんですよ。
また、焼肉店の大きな特徴となるタレも、韓国出身の母が長い時間をかけて作り上げた味を受け継いでお出ししています。韓国と日本の味が融合した当店の自慢のタレを、ぜひ楽しんで頂きたいですよね。
|
| |
▲このページのTOPに戻る |
| |
波乱も力に変えて |
| 辺見： |
焼肉といえばタレが重要ですものね。ジューシーなお肉が炭火で焼かれているところを想像してしまい、今にもお腹が鳴り出しそうです（笑）。では、リニューアル後の評判は？ |
| 張： |
まずまずのスタートでした。でも次の年、狂牛病問題の影響を受け売上が半分にまで落ち込んでしまいまして･･･。
そこで新たに魚介類を取り入れた鍋や海鮮炭火焼メニューを用意したり、肉も黒毛和牛中心にしたりと、色々な対策を取りました。黒毛和牛は藁をも掴む気持ちで取り入れたのですが後で予想以上に人気が高まり、当店の看板メニューになったんですよ。
|
| 辺見： |
まさにピンチがチャンスになったのですね！でも、騒動が収まるまで時間が掛かったようですから、お肉の値段もしばらくは高かったはずですが。
|
| 張： |
当時の仕入れ価格は、以前の2倍や3倍へと跳ね上がってしまいました。中でもタンは、１頭から取れる量の少ない人気の部位ですから、値段が高すぎて出せない焼肉店も多かったんです。でも、母の代からお付き合いのある卸業者さんが、「こちらには絶対に入れますよ」と卸してくださり、あの問題の最中でも当店ではタンをお客様に提供できたのです。母が今まで築いてきた“信頼”のおかげで、今の私があるのだと思いますね。 |
| 辺見： |
“味”に加えて“信頼”はお母様の作ったもう一つの宝といえますね。現在もお店にはお母様がいらっしゃるのですか？ |
| 張： |
母は体調を崩し、店に立つ機会は減っていますが、店は私の妻や甥、そして学生のアルバイト、皆に助けられながらも和気藹々とやっています。母にはこれからも良きアドバイザーとして、この店を見守ってもらいたいですね。 |
| |
▲このページのTOPに戻る |
| |
一皿に懸けるこだわり |
| 辺見： |
こちらを利用するお客様は、やはり家族連れが多いのですか？ |
| 張： |
平日は、意外とサラリーマンやカップルのお客様や、団体でのご利用も多いですね。休みの日になると、店内はご家族連れのお客様で一杯になりますね。もちろん母の時代からのお客様や、私の古くからの友人も良く来てくれるんですよ。最近は近所に新しいマンションも建って、人が増えましたから、チラシでの宣伝にも力を入れていますね。 |
| 辺見： |
お店を続けていく上で大切にされていることはありますか？ |
| 張： |
大したことではありませんが、良い肉を新鮮な状態で召し上がって頂くことですね。あらかじめ切り分けて冷蔵庫に保存をしておけば、混雑してもお待たせする心配はありませんが味が落ちます。そこで当店では注文を受けてから切っているんです。ですから、お客様からレバ刺しは「おいしい」と好評ですね。 |
| 辺見： |
食べる瞬間まで鮮度にこだわっていらっしゃるのですね。客席からは見えない部分のこだわりが味となってお客様に伝わって、何度も足を運びたくなるお店となるのでしょうね。お店も10周年が近づいてきましたが、代表のやりがいはなんでしょう？ |
| 張： |
やはり、お客様に「おいしかったよ！」と言われる瞬間です。それしかないでしょう（笑）。 |
| 辺見： |
私も歌手として歌う時は、少しでもお客様に自分の気持ちが伝わればいいなと思いながら、最大限の力で歌います。それが届いた結果が、笑顔や拍手となって私に返ってくるのが喜びですね。ですから代表の「お客様のために頑張りたい」という気持ち、良く分かります！では最後になりますが、代表の今後の夢を教えてください。 |
| 張： |
いずれは2店目、3店目と店を増やしていきたいですね。でも、店が増えることによって地元への想いが薄れたり、味が落ちたりしては意味がありません。そのためにも、私の想いやこだわりを理解してくれる人と出会うことが必要だと感じています。まずは私自身、勉強を重ねて実力をつけ、店をさらに盛り上げていきますよ！ |
| |
 |
| |
 |
 |
|
 |
| |
＜GUEST
COMMENT＞
「お客様のお子さんの成長は早いですよね」と目を細めておっしゃっていた、3人の息子さんのパパである張代表。反対に、「どんなに混雑した店内でも丁寧にオーダーをさばけてこそ本物」とおっしゃる時の眼差しはまさに戦う男の目でした。これからも、味へのこだわりを大切にして、ご家族やスタッフの皆様と共に頑張ってくださいね！
（辺見 マリ） |
|
 |
|
 |
|
|
|
|
 |
|
|
