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岡安　由美子 （オカヤス　ユミコ） ■女優 ■東京都出身。フジテレビジョンのオールナイトフジの司会で人気を集め、以後女優、歌手として活躍。主な出演作品はＴＢＳ「男女7人秋物語」ＮＨＫ「武蔵坊弁慶」など。一方でレーサーとしても活動、Ａ級ライセンスを持つほどの腕前。 小柳　ルミ子 （コヤナギ ルミコ） ■歌手･女優 ■福岡県出身。宝塚音楽学校を首席で卒業後、1971年「私の城下町」でデビュー、日本レコード大賞を受賞。以降、「瀬戸の花嫁」「おひさしぶりね」「今さらジロー」など多数のヒット曲を輩出。また、女優として映画「白蛇抄」やドラマ「鍵」「家なき子」などに出演。他にも舞台、バラエティなど精力的に活動している。 清水 よし子 （シミズ　ヨシコ） ■お笑い芸人・テレビタレント ■1986年結成の「ピンクの電話」ではボケ役を担当し、ものまね王座決定戦などで活躍。相方の竹内都子との凸凹コンビぶりでお茶の間の人気を博した。独特のキャラと声を活かして映画やCMにも多数出演し、アニメの声優としても活躍。現在は単独での活動が多い。愛称・清水のヨッちゃん。 下村 真由美 （シモムラ　マユミ） ■プロゴルファー ■小学校時代、ゴルフ好きの父親の影響でゴルフを始める。ゴルフ名門校の埼玉栄高校在学中には「第21回 東日本高等学校ゴルフ選手権関東大会」に優勝。卒業後、太平洋ゴルフアカデミーに進み、2003年にプロデビュー。明るい性格と力強いプレースタイルでファンの人気を集めている。 大門　正明 （ダイモン マサアキ） ■俳優 ■1949年兵庫県出身。 早稲田大学商学部卒業の後、俳優の道へ。主な出演作品に「ウルトラマン80」「ゴジラ対メカゴジラ」「大岡越前」「水戸黄門」「キッズ・ウォー４」などがある。 西崎　緑 （ニシザキ　ミドリ） ■歌手・女優 ■東京都出身。3歳で日舞の初舞台を踏み、7歳で歌手デビュー。14歳の時、必殺シリーズ主題歌「旅愁」がミリオンセラーとなる。舞台・テレビ等に数多く出演する一方で、日舞の振付も手掛ける。主な出演作品に「必殺シリーズ」「はるちゃん４」などがある。 辺見 マリ （ヘンミ マリ） ■歌手・女優 ■神奈川県逗子市生まれ。京都育ち。1969年「ダニエル・モナール」で歌手デビュー。コケティッシュな魅力でヒット曲を連発。娘はタレントの辺見えみり。現在は磨きのかかったエンターテイメント性を生かしディナーショーを中心に活動。 矢部　美穂 （ヤベ　ミホ） ■女優・タレント ■北海道恵庭市出身。1992年、「New MOMOCO CLUB(ミスモモコ)」でグランプリ（学研主催コンテスト応募者およそ12000人）の受賞を契機に芸能界へ。16歳で上京し、以降、雑誌,グラビア等で活躍後、バラエティ番組でテレビデビュー。現在はテレビ、ドラマ,舞台,写真集等で幅広く活動中。 若原　瞳 （ワカハラ　ヒトミ） ■女優 ■静岡県出身。歌手・若原一郎（故人）の長女。一時子育てのため、芸能活動を休止。現在では日本テレビ「午後は○○おもいッきりテレビ」レギュラー出演の他、情報・旅行番組等にも出演している。  トップページ > 2月インタビュートップ > 株式会社 ライフ フード クォリティ　代表取締役　田中 季次   田中 季次（タナカ　スエツグ） おんふらんす　オーナーシェフ／株式会社 ライフ フード クォリティ　代表取締役 静岡県出身。料理人の家系に育ち、高校卒業後上京し、フレンチの修業を開始。料理長に誘われ帰郷後さらに経験を積み、2006年8月、念願の店をオープン。正統派フレンチの味を三島に伝える。 おんふらんす　オーナーシェフ／株式会社 ライフ フード クォリティ 〒411-0857 静岡県三島市芝本町1-1 三島NKビル 1F TEL 055-991-5670 FAX 055-991-5671 URL http://www.life-food.net   岡安： 広くて、内装もキレイで、とても良いお店ですね。オープンされたのはいつですか。 田中： 2006年8月です。私は実家が和食の料理人の家系でして、父も祖父も板前です。その中で私は洋食の道に進み、高校卒業後に赤坂で5年、沼津のホテルで10年修業し、街中のレストランで経営を5年勉強した後、この店をオープンしました。 岡安： 東京から静岡に戻ってきたのは、どんな経緯だったのでしょう。 田中： 赤坂の店の料理長が沼津のホテルに移られまして、料理長に引っ張られたのです。それで静岡に戻ってきました。本場フランスに行こうかとも思っていましたが、そのホテルには3つ星レストランで修業していたシェフが数人いて、ハイレベルな環境で修業が続けられました。 岡安： では、そこで身に付けた味がシェフのベースですね。経営の勉強も含め20年、じっくりとご自分のお店の構想を練っておられたと思いますが、オープン当初はいかがでしたか。 田中： 当初は街中のフレンチレストランの店を考えていたのですが、このテナントの広さを見て少しカジュアルに振り、若い客層を狙ってフュージョン路線でオープンしました。しかし半年も経つと、年配のお客様が多いことに気付いたんです。そこで、もっと地元を知ろうと思い、商工会に入るなど積極的に地域と交流しました。 岡安： 一種のマーケティングリサーチですね。すると何が見えてきましたか。 田中： 三島はマンションも多く、若い町だと思っていたら、住人のボリューム層は田舎を求めて都心から移ってこられた引退後の方々だったんです。それで、都心のトレンドを追うより、地物の野趣を取り入れるようにしました。 岡安： その年代ですと、舌の肥えたお客様が多いのでは？ 田中： はい。ですから今は、クラシックなフレンチの味でお出ししています。おかげさまで、低価格のアラカルトやオードブルでお客様を呼ばなくても、コース料理でも満席になるようになりました。そしてスローフードの良さを見失わないために、その日仕入れた素材はその日のうちに使い切れるよう回転率を意識的に抑えています。冷蔵庫も最初からそのサイズにしつらえているんです。 岡安： お客様からは見えない心配りですね。ぜひ伝えたい部分ですけれど。 田中： あえて見せなくても、食べて頂ければ味で伝えられる自信がありますから大丈夫（笑）。それに、毎朝市場に仕入れに行っていると、地域の方々とも顔なじみになります。「オーナーがこんな良い野菜を買ってたよ」というので、料理への思い入れを自然に見て取って頂けているようです。今では、毎週来てくださるお客様や、1日に2回食べに来てくださるお客様もいらっしゃいます。自分の味とやり方が間違っていなかったと思って、嬉しいですね。 岡安： スタッフには、どんな意識を伝えていますか。 田中： 妥協をしないよう伝えています。スタッフは、お客様として一度はお店に来て、私の味に惚れて応募してくれた人を採用しています。ベースは私が責任を持って仕込むので、後は私と同じ強い想いで作ってくれれば。これからも正統派フレンチの店として、地元に愛されながら続けていきますよ。         ＜GUEST COMMENT＞ 地元の方々は「今、おふらんすにいるから来ない？」と誘い合って食べに来てくださるそうです（笑）。たゆまぬ研究で辿り着いた、地物の野趣を取り込んだ正統派フランス料理。見事に三島に定着しましたね！いつまでも皆様に愛されて繁盛されますよう、私も応援します。（岡安 由美子）   ▲このページのTOPに戻る
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