常に研究を怠らず、流行に左右されない本物の味を確立することです。私は今でも週３日は他店のラーメンをリサーチし、美味いと聞けばラーメンを食べるためだけに飛行機で九州まで飛ぶこともあります。それらの店でヒントは貰いますが、やはり当店の味が一番だという確信は揺らがないですね。「この味だ！」という閃きから始めここまで到達しましたが、私の理想はまだまだ先、もっとずっと高いところにあります。これからも最高のラーメンを目指していきます。